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[질문] *특 우유를 넣으면 달걀찜의 질감이 달라지는 이유는 무엇이죠?

조회수 35 | 2012.10.24 | 문서번호: 19258734
전체 답변:
[지식맨]  2012.10.24

우유에 있는 수분으로 인해서 물분자가 달걀의 열에 의한 응고를 지연시킬수 있고, 우유 속 지방도 열에 의해 분산되면서 더 부드러운 느낌을 주게 됩니다

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