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[질문] *특 희석 정도에따라달걀찜의 질감이 달라지는 이유는?

조회수 654 | 2012.10.24 | 문서번호: 19258641
전체 답변:
[지식맨]  2012.10.24

설탕과비슷한효과가나는건데요.물을첨가하면가열했을때의달걀단백질의응고를늦출수있습니다.따라서적당량의물은달걀찜의질감을부드럽게해줍니다

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