지식로그

[질문] 희석 정도에따라달걀찜의 질감이 달라지는 이유는?

조회수 45 | 2012.10.24 | 문서번호: 19258742
전체 답변:
[지식맨]  2012.10.24

달걀찜의재료를가열할때,물이단백질분자사이에공간을차지하게되는데요,물분자가많을수록단백질분자가덩어리가그만큼덜진상태에서응고가되므로부드러워집니다.

[무물보AI] 답변 로딩중...
댓글 달기:
이전 질문:
다음 질문:
관련 질문:
[연관] *특 희석 정도에따라달걀찜의 질감이 달라지는 이유는?
[연관] 우유를 넣으면 달걀찜의 질감이 달라지는 이유는 무엇이죠?
[연관] *특 설탕의 첨가로 달걀찜의 질감이 달라지는 이유가 뭔가요
[연관] 우유 첨가 시 달걀찜의 맛과 조직감이 변하는 이유는?
[연관] 달걀찜하기
[연관] 달걀찜 하는 방법
[연관] 달걀찜만드는법
이야기: 더보기

비밀번호를 입력하세요.

이야기 로드하기

당신은 어느 그룹입니까?