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[질문] 초콜릿을굳히는템퍼링이란작업이뭔가요?간단히요

조회수 89 | 2010.02.10 | 문서번호: 11541580
전체 답변:
[지식맨]  2010.02.10

초콜릿을 만들기 위하여 덩어리 초콜릿을 녹일 때 45도정도에서 녹인 후 28도까지 낮추었다가 다시 32도씨에서 사용하는 것을 말합니다. ^^

[무물보AI]
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