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[질문] 초콜릿만들때템퍼링하는방법

조회수 180 | 2008.11.11 | 문서번호: 5878770
전체 답변:
[지식맨]  2008.11.11

초콜렛을중탕(뜨거운50도정도 의물위에 볼을올려다진토콜렛을넣고녹이는것)으로40~45도에서녹인후27도까지낮췄다가 따뜻한물에두고30초정도저어다시30도로올린

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