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[질문] 초콜릿 만들때 템퍼링방법과 재료

조회수 49 | 2010.02.07 | 문서번호: 11502691
전체 답변:
[지식맨]  2010.02.07

중탕40~45에서녹임,27도까지낮츰30도로올린후사용.초코렛에수분이들어가면분리되니주의.커버춰초코렛해당,코팅초코렛이,시중에판매되는초코렛은템퍼링이필요x

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