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[질문] 빵에서 글루텐이란?

조회수 118 | 2011.11.26 | 문서번호: 18054217
전체 답변:
[지식맨]  2011.11.26

밀가루에소량의물을가해서반죽하여덩어리를만든다음,이것을다량의물속에서주무르면녹말이물속에현탁하여제거되고,점착성이있는덩어리로남는것이글루텐

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