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[질문] 왜빵에 밀가루를 강력분을쓰나요? 글루텐함량이 높다는거빼고요

조회수 100 | 2013.09.10 | 문서번호: 19852589
전체 답변:
[지식맨]  2013.09.10

주된 기준이 글루텐이기 때문에 글루텐위주로 설명드릴수밖에 없습니다. 글루텐이 많으면 쫄깃해져서 주로제빵용으로사용됩니다. 케?은쫄깃하면안되니 박력분

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