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[질문] 전분의 호화에서 부유상태는 뭔가요

조회수 481 | 2010.01.27 | 문서번호: 11355319
전체 답변:
[지식맨]  2010.01.27

생전분을(수분함량 10% 이하) 냉수에 담갔을때 끈끈하지 않은 상태를 부유상태라고 하네요^^감사합니다^^

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