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[질문] 전분의호화는섭씨몇도에서일어나나요

조회수 120 | 2010.10.11 | 문서번호: 14410854
전체 답변:
[지식맨]  2010.10.11

전분의호화는 '전분이 물과함께 섭씨55∼65도이상의 온도에서 가열된후 반투명의콜로이드상태로 변하는것'을 뜻하는말로 보통섭씨60도에서 일어난다고합니다.

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