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[질문] 새우가익으면 왜빨개져요?

조회수 76 | 2009.10.16 | 문서번호: 10071224
전체 답변:
[지식맨]  2009.10.16

열을가하면단백질이변성되고이에따라아스타신이란물질이분리되죠. 이아스타신이란물질의색은붉은색입니다. 따라서,게나새우등에열을가하면붉게변합니다.

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