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[질문] 새우는왜구우면빨게지나요?

조회수 100 | 2009.10.14 | 문서번호: 10044368
전체 답변:
[지식맨]  2009.10.14

새우껍질의단백질인'베타-크루스타치아닌'때문입니다.새우를요리하게되면베타-크루스타치아닌의성질이바뀌어아스탁잔틴이없어짐으로써그껍질이붉게되는것임

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