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[질문] 녹말이 아밀라제에의해 엿당으로분해되나요?

조회수 293 | 2008.11.02 | 문서번호: 5774762
전체 답변:
[지식맨]  2008.11.02

아밀라아제는 침에 섞여 있는 성분으로써 녹말을 엿당과 덱스트린으로 분해해 줍니다. 즉, 녹말 -(아밀라아제)-> 엿당 + 덱스트린 으로 분해됩니다.

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