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[질문] 자장면먹을때 국물이많아지는 이유는?

조회수 289 | 2013.11.17 | 문서번호: 20046016
전체 답변:
[지식맨]  2013.11.17

자장면의 전분이 침과 반응을 하기 때문. 전분이 침의 아밀라아제라는 효소를 만나면 분해가 됨.

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