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[질문] 자장면을먹을때 짜자면 국물이 많아지는건 왜죠?

조회수 80 | 2008.10.05 | 문서번호: 5440913
전체 답변:
[지식맨]  2008.10.05

짜장면에서면의주성분은단백질인녹말입니다.사람의침에는단백질분해효소인아밀라아제가있는데이것이짜장면을먹으면서녹말을분해시켜서물을만들어내는것입니다.^^

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