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[질문] 글루텐은설탕과버터를섞으면점성이약해지나요??

조회수 69 | 2009.07.03 | 문서번호: 8720541
전체 답변:
[지식맨]  2009.07.03

글루텐은치대면질겨지고소금을넣으면형성되는물질입니다. 단백질덩어리이기때문에버터와같은지방성이들어가면점성이약해지는건물론이겠죠.설탕은도움이되죠.

[무물보AI]
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