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[질문] 글루텐이뭐죠?

조회수 39 | 2011.02.27 | 문서번호: 15952623
전체 답변:
[지식맨]  2011.02.27

답변 : 보리나 밀 등에 들어있는 단백질입니다. 반죽 등을 할때 잘 늘어나는 반죽은 글루텐 함량이 많은 밀가루를 사용한 반죽이죠.

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