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[질문] 마늘은구우면왜안매워지나요?#

조회수 40 | 2009.05.20 | 문서번호: 8262485
전체 답변:
[지식맨]  2009.05.20

마늘에 있는 매운맛 성분은 캡사이신이 아니라 알리신이랍니다.. 이 알리신은 열에 약하죠.. 그러므로 열에 가열하면 자연히 마늘특유의 냄새가 사라집니다..

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