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[질문] 중식에 전분이 필요한 이유

조회수 163 | 2008.12.08 | 문서번호: 6203710
전체 답변:
[지식맨]  2008.12.08

호텔주방등에서는 전분이나 찹쌀가루를 거의 쓰지 않지만. 중식에서는 탕수육을 보시면 전분을 많이 쓸수밖에 없는데요, 요리의 특성상, 바삭한 맛을 중시하기

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