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[질문] 사과 갈변을 소금물이 어떻게 억제하나요?

조회수 82 | 2015.09.02 | 문서번호: 22219514
전체 답변:
[지식맨]  2015.09.02

사과가 갈변하는 이유는 효소가 산소와 만나기 때문입니다. 소위 말하는 산화 현상입니다.소금물에는 염소이온이 존재하기 때문에 산화현상을 중성화 시켜줍니다

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