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[질문] 전분으 당화를 설명해주세요

조회수 66 | 2014.04.24 | 문서번호: 20748319
전체 답변:
[지식맨]  2014.04.24

무맛의다당을산or효소로가수분해하여감미의환원당으로교체하는현상.에틸알코올을형성하는경우,당화법에는누룩곰팡이등의미생물에의한아밀로법및누룩법등이있어요

[무물보AI]
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