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[질문] 사과를깍아두면색이변하는이유는무엇이에요?

조회수 35 | 2013.08.21 | 문서번호: 19800022
전체 답변:
[지식맨]  2013.08.21

그 이유는 바로 사과 속에 들어있는 폴리페놀 옥시데이즈라는 성분 때문입니다. 이 성분은페놀성 화합물을 산화시키게 되면서 사과를 갈변시킵니다

[무물보AI]
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