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[질문] 두부를만들때콩을물에끓여단백질을빼내는데왜그러는건가요?

조회수 83 | 2011.08.16 | 문서번호: 17371585
전체 답변:
[지식맨]  2011.08.16

콩은식물성고단백질입니다.두부는그런단백질을굳혀서만든것인데요,단백질은온도가올라갈수록,잘굳습니다.또한첨가하는간수가단백질을굳혀주는역할을한답니다.

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