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[질문] 두부를 만들고 물에 담궈두는 이유가뭔가요?

조회수 103 | 2009.08.19 | 문서번호: 9370593
전체 답변:
[지식맨]  2009.08.19

콩의단백질을간수를이용하여굳힙니다.이콩의단백질은쉽게상합니다.그래서찬물에담궈보관하고요두부가마르면단단하고맛이떨어집니다.연하고부드러워야죠

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