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[질문] 막걸리에있는게 효모인가요 효소인가요?

조회수 27 | 2011.08.12 | 문서번호: 17338362
전체 답변:
[지식맨]  2011.08.12

막걸리 전분은 누룩 속의 효소에 의해 당화되며, 당분은 누룩 속의 효모에 의해 발효된다. 즉 효모가 당을 먹어 알코올을 생성하여 술을 만든다..

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