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[질문] 막걸리 속 효모의 역할이 뭔가요?

조회수 1708 | 2013.10.01 | 문서번호: 19899987
전체 답변:
[지식맨]  2013.10.01

곡물의 전분(녹말)은 미생물인 곰팡이가 가지고 있는 물질인 효소에 의해서 당화를 이루게 되고 만들어진 당은 미생물인 "효모"에 의해서 에탄올화됩니다

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