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[질문] 제과에서 쇼트닝의 기능

조회수 143 | 2011.06.13 | 문서번호: 16883302
전체 답변:
[지식맨]  2011.06.13

쿠키나파이를만들때쇼트닝을넣으면껍질이연해지고바삭바삭하게구워지며,설탕을함께사용하면촉감이좋아지므로과자나케이크를만들때많이씀트랜스지방이많은것단점

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