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[질문] 배를설탕물에넣으면 왜갈변이안되는지원리좀알려주세요

조회수 94 | 2011.06.03 | 문서번호: 16796704
전체 답변:
[지식맨]  2011.06.03

배를 설탕물에 넣으면 갈변이 안되는 이유는 염소이온(CI)에 의하여 갈변이 쉽게 억제되고 설탕물은 과일의 표면을 덮어 산소와의 접촉을 막아주기 때문입니다.

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