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[질문] 사과가갈색으로변하는현상을무엇이라고하나요

조회수 16 | 2011.02.12 | 문서번호: 15793531
전체 답변:
[지식맨]  2011.02.12

갈변 현상이구요. 과일이나 채소가 가지고 있는 어떤 성분이 공기 중의 산소와 만나 산화효소의 작용으로 인해 점차 갈색으로 되는 현상을 말합니다.

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