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[질문] 사과가갈변이되는이유는무엇인가요？

조회수 70 | 2010.03.18 | 문서번호: 11975743
전체 답변:
[지식맨]  2010.03.18

폐놀성화합물을산화하는효소가들어잇어서신선한식물체에상처를내면이둘이반응을하여갈색물질을만들어냅니다. 이때 갈색물질은 갈변입니다.

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