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[질문] 간장담글때 숯과 붉은고추를 넣는 이유는 무엇인가요?

조회수 1463 | 2009.09.23 | 문서번호: 9792147
전체 답변:
[지식맨]  2009.09.23

간장은발효식품이므로발효를돕는미생물이잘살아야하는데숯이유익한미생물에게만서식지를제공한다고하며,붉은고추는세균의번식을막아주는역할을한다고합니다.

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