지식로그

[질문] 제빵에서전분이작용하는역할이뭐예요?

조회수 113 | 2009.06.18 | 문서번호: 8545529
전체 답변:
[지식맨]  2009.06.18

구워진제품에서는기초골격을이루게해주며신전성을좋게하지만탄성이나쁘게되어빵제품의부피를조절하는데관여한다반죽에소요되는시간을조절하게된다.

[무물보AI]
댓글 달기:
이전 질문:
다음 질문:
관련 질문:
[연관] 제빵에서의 소금의 기능과 역할?
[연관] 음료수에 압력을 주어 빵빵하게 하는 게 뭔가요?
[연관] 변성전분 붕어빵
[연관] 얼빵이 무슨뜻이야??
[연관] 제과제빵에서 당의기능은?
[연관] 제빵에서완충제로쓰이는것은?
[연관] 제빵에서완충제로쓰이는것은?
인기 질문:

비밀번호를 입력하세요.

이야기 로드하기

당신은 어느 그룹입니까?