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[질문] 고기를 가열할때 육즙이 용출하는 원인에대해 자세히좀 알려주세요

조회수 154 | 2008.10.07 | 문서번호: 5467923
전체 답변:
[지식맨]  2008.10.07

동결시 단백질 변성과 세포의 기능적 손상되는데, 해동할시 액체가 근육조직에서 나오게 됩니다. 그럼 행복한 하루 보내세요.

[무물보AI]
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