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[질문] 전분의 노화란?

조회수 224 | 2008.08.19 | 문서번호: 4838503
전체 답변:
[지식맨]  2008.08.19

밥을짓거나떡을만드는것은원료곡물중의b전분을a전분으로변화시키는것이다그러나a전분은시간이지나고,냉각되면서차츰원래의b전분으로되돌아간다이것이전분의노화

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