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[질문] 양파는 구우면 왜 달아요?

조회수 31 | 2015.06.20 | 문서번호: 22104601
전체 답변:
[지식맨]  2015.06.20

양파의매운맛성분은프로필알릴다이설파이드및아릴설파이드임.이것은열을가하면,기화하지만,일부는분해되어설탕의50배의단맛을내는프로필메르캅탄을형성합니다.

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