[질문] 우유로 두부만들기할때 왜 끌이면 단백질이모아지나요??

우유로 두부를 만들기를 할때 끓이게 되면 단백질이 모이게 되는 이유는 단백질은 고온에서는 응고가 되는 성질이 있어서 그렇게 되는 것이라고 하네요.