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[질문] 오징어를 구우면 구부러지는이유좀알려주세요

조회수 231 | 2013.10.31 | 문서번호: 19992343
전체 답변:
[지식맨]  2013.10.31

오징어는 대부분이 단백질 / 열을 가하면 굳어지는데 열을 받는쪽이 수분증발및 경화현상이 활발히 일어나므로 표면이 수축되면서 휘어집니다

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