지식로그

[질문] 감자의 갈색화를 일으키는 효소명과 원인물질을 알려주세요~

조회수 58 | 2013.06.20 | 문서번호: 19642339
전체 답변:
[지식맨]  2013.06.20

Tyrosine이Tyrosinase(효소)를만나DOPA를형성-DOPA는다시Tyrosinase에의해DOPA quinone이됩-이것이계속반응하여Melanin이만들어져갈변하는것입니다

[무물보AI]
댓글 달기:
이전 질문:
다음 질문:
관련 질문:
[연관] 감자나 사과를깎아서 놓으면 갈색으로변하는게 무슨성분이있어서그런가요
[연관] 감자의껍질이녹색을띠는이유가뭔가요?
[연관] 감자의 영양소에대해 자세하게좀 가르쳐주세요~
[연관] 감자의 영양소에대해 자세하게좀 가르쳐주세요~
[연관] 감자 속이 연두색인건 왜그런가요?
[연관] 감자색깔안변하게하는방법은뭐나요
[연관] 감자의영양성분알려주세요
이야기: 더보기

비밀번호를 입력하세요.

이야기 로드하기

당신은 어느 그룹입니까?