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[질문] 제빵1차발효와2차발효의 정의 및 차이좀요

조회수 584 | 2013.04.22 | 문서번호: 19572172
전체 답변:
[지식맨]  2013.04.22

제빵1차발효는반죽이완료된후정형과정에들어가기전까지의발효기간,2차발효는성형과정을거치는동안불완전한상태의반죽을발효실에넣어숙성시켜부풀리는작업입니다

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