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[질문] 제과 제빵 1차발효와2차발효의 정의 및 차이좀요

조회수 705 | 2013.04.18 | 문서번호: 19566835
전체 답변:
[지식맨]  2013.04.18

2차발효-이스트발효과정의연속성형과팬닝을거치며가스가빠져있고탄력을잃은상태가된반죽을굽기전발효작업/1차발효-반죽완료후정형과정들어가기전까지의발효기간

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