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[질문] 제과제빵 도우 제조시 글루텐 형성단계 좀 알려주세열

조회수 739 | 2013.04.17 | 문서번호: 19565288
전체 답변:
[지식맨]  2013.04.17

픽업 단계(혼합 단계) ? 클린업 단계(청결단계) ? 발전 단계 ? 최종 단계 - 렛다운 단계(지친단계) ? 파괴단계이렇게 총 6단계가 있습니다.

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