지식로그

[질문] 제과제빵에서의 소금의기능을 자세하고 구체적으로 알려주세요

조회수 891 | 2012.04.22 | 문서번호: 18711427
전체 답변:
[지식맨]  2012.04.22

소금이 들어가면 반죽이 늘어지지 않아 적당한 볼륨을 만들 수 있을 뿐만 아니라 소금이 단백질 분해요소를 억제해 글루텐 조직을 잡아당기기 때문입니다.

[무물보AI] 답변 로딩중...
댓글 달기:
이전 질문:
다음 질문:
관련 질문:
[연관] 제과에서 소금의기능
[연관] 제과제빵의기능(자세하게)
[연관] 제과제빵기능사의단점
[연관] 제빵에서의 소금의 기능과 역할?
[연관] 제과제빵기능사의장점
[연관] 제과제빵기능사의장점
[연관] 제과제빵기능사의장점
인기 질문:

비밀번호를 입력하세요.

이야기 로드하기

당신은 어느 그룹입니까?