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[질문] 콩을익히기전에뚜껑을열면나는비린내성분이무엇입니까

조회수 384 | 2011.04.19 | 문서번호: 16433718
전체 답변:
[지식맨]  2011.04.19

리폭시게나아제라는 효소가 불포화지방산의 분해와 산화를 촉진하는 과정에서 비린내가 발생하는 것으로 알려져 있습니다.

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