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[질문] 우유단백질중열에응고되는것?

조회수 33 | 2010.12.09 | 문서번호: 15098202
전체 답변:
[지식맨]  2010.12.09

락토알부민입니다.다른 단백질들은 우유 끓여도 쉽게 변성되지 않지만락토알부민 녀석은 위에 떠서 응고가 되면서 피막이 생기죠~

[무물보AI]
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