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[질문] 우유단백질중산에응고되는것?

조회수 82 | 2010.12.09 | 문서번호: 15098160
전체 답변:
[지식맨]  2010.12.09

카제인(casein)입니다. 카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서 우유에 함유된 전단백질의 약 80%를 차지합니다.

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