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[질문] 윤활기능,글루텐에대해서아주간략하게설명부탁드립니다

조회수 95 | 2010.11.02 | 문서번호: 14656611
전체 답변:
[지식맨]  2010.11.02

윤활기능이란마찰을감소시키는기능을하는것이며,글루텐이란글리아딘과글루테닌등의단백질이주이며효모로발효시켜만들거나베이킹파우더로부풀려만드는기능하는것

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