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[질문] 고기를구우면왜크기가작아지나요단백질변성은수소결합이끊어져크기가커지는거아닌가요

조회수 243 | 2007.11.24 | 문서번호: 1433773
전체 답변:
[지식맨]  2007.11.24

두께가 얇아 집니다. 왜냐하면 수분과 지방분이 빠지면서 얇아지기 때문입니다.

[무물보AI]
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