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[질문] 계란흰자가 익혀질때 하얀색으로변하는이유는?

조회수 46 | 2009.09.25 | 문서번호: 9815397
전체 답변:
[지식맨]  2009.09.25

계란은 열을 받으면 변성됩니다. 계란 흰자위에 있는 알부민 단백질이 하얗고 딱딱하게 되는것입니다.

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