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[질문] *특 밀가루에클루텐함량은어느게많나요?클루텐의 성능은 뭐죠???

조회수 342 | 2009.06.09 | 문서번호: 8507247
전체 답변:
[지식맨]  2009.06.09

빵제조에쓰이는강력분은13%이상,다목적으로쓰이는중력분은10-13%,과자제조에쓰이는박력분은10%이하/빵반죽이쫄깃,끈기가있으며,가스보유,빵을부풀게하는역할.

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