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[질문] 글루텐안에있는두가지물질은무엇인가여?

조회수 41 | 2009.05.01 | 문서번호: 8022177
전체 답변:
[지식맨]  2009.05.01

글루텐(gluten)은 밀,보리등에 있는 단백질혼합물.(밀가루반죽을부풀게하는끈끈한물질,밀가루+물→생김),글루탐산25%,글루테닌,글리아딘등의단백질을 포함

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